MAÇÃ DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 10 palitos de sorvete
• 10 maças pequenas
• 1 tablete (500 g) de cobertura chocolate com leite

PREPARO

Pique a Cobertura de Chocolate, divida em três partes iguais e despeje duas partes em uma tigela bem seca. Torne a picar finamente a parte restante e reserve. Aqueça uma panela  com água até que atinja a temperatura de 48°C, ou seja, suportável ao contato da mão. Retire do fogo. Coloque a tigela com as duas partes de Chocolate na panela  de água quente, mexendo lentamente até derreter completamente. Retire a tigela do banho-maria e junte o restante do Chocolate picado. Mexa até derreter completamente. Continue mexendo para esfriar até 28°C (encostando um pouco de Chocolate no lábio, a sensação deve ser de frio). Lave as maçãs e seque-as com papel toalha. Espete um palito na base de cada maçã. Mergulhe-as no Chocolate derretido, segurando pelo palito, escorra o excesso de Chocolate e coloque as maçãs cobertas sobre papel de alumínio para secar. Repita a operação com as outras maçãs.

LELE DE MILHO

INGREDIENTES

 2 1/2 xícaras de milho seco branco

1 pitada de sal

2 xícaras de leite de coco

2 1/2 xícaras de coco fresco ralado grosso

Açúcar e canela para polvilhar.

PREPARO

Na véspera, limpe e lave o milho, coloque em uma tigela, cubra com cerca de 3 litros de água e deixe de molho.

No dia seguinte, coloque na panela de pressão com a água do molho (se for preciso coloque mais água até ficar uns 4 dedos acima do milho) uma pitada de sal, leve ao fogo alto e cozinhe por 1 hora ou até o milho ficar macio.

Junte leite de coco, coco ralado, mais um pouco de água, se necessário e continue o cozimento até a mistura ficar mais ou menos seca, mexendo de vez em quando.

Tire do fogo, distribua em forminhas untadas com manteiga, deixe esfriar e desenforme.

Polvilhe açúcar e canela e sirva.

ESCONDIDINHO DE CARNE DO SOL

INGREDIENTES

PURE DE MACAXEIRA

1 kg de macaxeira (aipim) cozida  e espremida ainda quente

1 xícara de leite ou mais, o suficiente para bater

1 colher de manteiga

sal

½ copo de  requeijão cremoso

RECHEIO

500g de carne de sol, dessalgada, cozida e desfiada

3 cebolas roxas picadas bem pequenas

Cheiro verde a gosto

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) manteiga

PREPARO

1 - Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver.

Algumas pessoas, passam no liquidificador pois é mais fácil, fique a vontade, pois se você comprar uma macaxeira que seja mole, não há necessidade, mas se ela for dura ai sim, é bom liquidificar e a quantidade de leite será maior.

RECHEIO

Aqueça o óleo e refogue a cebola, junte a carne e refogue bem.

Retire do fogo e acrescente o cheiro verde e a manteiga.

MONTAGEM

Em um pirez de vidro ou travessa de barro, coloque na oredem:

Purê, carne, purê, queijo ralado.

Levar ao forno para gratinar e servir quentinho.

BOLO MESCLADO

INGREDIENTES

200g de manteiga

2 1/2 xícaras de açúcar

5 ovos

3/4 xícara de creme de leite fresco

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO 

Prepare a assadeira: Unte uma fôrma de bolo com furo no meio com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue-a fora.

Prepare as claras: Separe a gemas das claras e bata as claras em ponto de neve na batedeira ou com um batedor de claras. Na batedeira use a velocidade mais alta e bata por 5 minutos. Batidas à mão ou na batedeira, elas devem ficar bem durinhas, formando picos firmes quando levantadas no ar.

Prepare o bolo: Na batedeira em velocidade média, bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso e junte as gemas uma a uma continuando a bater. Depois acrescente a farinha e o creme de leite fresco alternadamente e aos poucos, sempre batendo até ficar uma massa homogênia. Acrescente o extrato de baunilha e mexa mais um pouco. Então peneire o fermento sobre a massa, para evitar que eventuais bolinhas ou pedacinhos de fermento fiquem inteiros. Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve misturando delicadamente com o batedor de claras até se misturarem. Vire metade da massa na assadeira previamente untada. Depois acrescente o chocolate em pó na metade restante de massa e mexa mais vez delicadamente até ficar homogênio. Vire por cima da massa branca, despejando desuniformente no meio para que a massa de chocolate entre pela massa branca.

Asse o bolo: Ponha para assar em fôrno médio por aproximadamente 30 minutos. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o forno e a forma. Depois de esfriar, desenforme o bolo. Use uma faquinha para passar ao redor do bolo e levantá-lo um pouco. Vire a fôrma em cima de um prato grande e desvire novamente o bolo.

Evite ficar abrindo o fôrno enquanto o bolo está assando. Isso pode solá-lo, ou seja, o bolo não cresce direito e fica com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o fôrno antes de meia hora.

Para que o bolo não murche, deixe-o esfriar dentro do fôrno desligado. Só o retire quando estiver em temperatura ambiente.

Ponha a cobertura: Espere o bolo esfriar para colocar a cobertura, caso contrário o açúcar derreterá. Com um coador pequeno, polvilhe açúcar de confeitar por cima do bolo todo.

QUEIJADINHA

INGREDIENTES

• 1 prato fundo de açúcar

• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

• 1 coco ralado

• 1 prato de queijo mineiro curado ralado

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• ½ xícara (chá) de leite

• 1 xícara (chá) de manteiga

• 6 ovos

PREPARO

Coloque em uma batedeira o açúcar  e os ovos e bata por 5 minutos, até que fique bem cremoso. Junte a manteiga e bata por mais 5 minutos. Adicione o leite e misture bem. Junte a farinha e bata até obter uma massa lisa. Em seguida, coloque o queijo, o coco e o fermento. Misture bem e coloque as queijadinhas em forminhas de papel. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

MARIA MOLE

INGREDIENTES


1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 pacote de coco ralado
1 envelope de gelatina incolor em pó


PREPARO


Dissolva a gelatina incolor em 5 colheres de sopa de água e leve ao microondas por 15 segundos. Espere esfriar. Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite com metade do coco ralado, junte a gelatina e bata mais um pouco, coloque em um tabuleiro de metal e coloque para gelar por 3 horas.
Retire, corte tiras do tanhanho que desejar e passe no coco ralado restante.

MACARRÃO DE FORNO

INGREDIENTES

400grs de mussarela picada em cubos
400grs de presunto picado em cubos
1 copo de requeijão
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
2 litros de água
1 lata de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto
Salsa e cebolinha picada a gosto
500grs de macarrão tipo talharim
Queijo parmesão ralado à gosto

PREPARO

Em uma tigela misture a mussarela, o presunto e o requeijão e reserve.Em uma panela grande adicione o azeite e leve ao fogo.Assim que esquentar refogue o alho amassado, deixe dourar e acrescente a água, o molho de tomate e os temperos e deixe ferver por dez minutos.Em uma assadeira alta coloque o macarrrão, formando ninhos.Com cuidado, acrescente a mistura de mussarela por cima de cada ninho e cubra com o caldo, com auxílio de uma concha, até quase cobrir o macarrão.Tampe a forma com papel alumínio e leve para assar em forno médio, por 40 minutos.Depois retire o papel e deixe mais cinco minutos para secar.
Na hora que retirar do forno salpique queijo ralado por cima e sirva imediatamente.

FEIJÃO TROPEIRO MINEIRO

INGREDIENTES

02 kg de carne de porco (lombo);
500 gr. de toucinho;
02 kg de feijão de corda;
01 kg de farinha de mandioca torrada;
cheiro-verde; óleo;
sal a gosto;
alho e cebola.

PREPARO

Coloque o feijão para cozinhar a parte. Em uma panela de ferro, frite o toucinho, picadinho. Amasse o alho com sal, pique a carne em pedaços e tempere bem. Depois de fritar o toucinho, retire os torresmos, escorra-os e reserve. Deixe um pouco de banha na panela e frite a cebola picadinha até ficar dourada. Coloque um pouco de açúcar e deixe corar. Acrescente a carne e frite bem. Depois de frita, junte o feijão cozido, o torresmo, o cheiro-verde picadinho e vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar bem homogênea. Deixe no fogo por alguns minutos e sirva com arroz.

APPLE STRUDEL

INGREDIENTES

Massa:

- 1 colheres (sopa) de adoçante em pó

- 4 colheres (sopa) de água gelada

- 250 gramas de farinha de trigo

- 80 gramas de margarina light a 40% de lipídeos

- 1 pitada de sal

Para folhar:

- 50 gramas de margarina light a 40% de lipídeos

- 1 ovo batido para pincelar

Recheio:

- 6 maçãs descascadas e fatiadas

- ½ xícara (chá) de farinha de rosca

- 1 xícara (chá) de uvas passas

- 1 xícara (chá) de nozes

- 2 colheres (sopa) de suco de limão

- 2 colheres (chá) de adoçante em pó

- 2 colheres (chá) de canela em pó

PREPARO

Massa:

Misturar todos os ingredientes da massa e deixar descansar por 15 minutos na geladeira. Depois deste tempo, abrir a massa e aplicar sobre ela uma camada de margarina. Dobrar em quatro e deixar descansar novamente na geladeira por 10 minutos. Abrir novamente a massa, pincelar margarina, dobrar em quatro e deixar descansar por mais 10 minutos na geladeira.

Recheio:

Misturar em um recipiente fundo as maçãs, as uvas passas, as nozes, o suco de limão, a farinha de rosca e reservar.

Montagem:

Abrir a massa bem fina, espalhar o recheio, polvilhar adoçante, canela em pó e enrolar como rocambole.

Pincelar o ovo batido e levar ao forno preaquecido por, aproximadamente, 30 minutos. 

BOLINHO DE ESTUDANTE

INGREDIENTES


½ kg de tapioca de caroço
2 cocos grandes
1 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar
4 copos de água morna
óleo para fritura
1 xícara de açúcar (para cobertura)
1 colher de sopa de canela em pó


PREPARO


Descasque o coco e bata no liquidificador com a água morna, até que fique bem moído. Coloque o coco batido numa tigela, tempere com açúcar e sal a gosto. Acrescente a tapioca de caroço e deixe inchar até que fique macia e consistente. Passe manteiga na mão e enrole em formato semelhante ao de um quibe. Passe os bolinhos na tapioca seca e frite numa panela funda com óleo bem quente, até que fiquem dourados. Escorra em papel absorvente, passe no açúcar com canela e sirva quente. 

CACHORRO-QUENTE DE FORNO

INGREDIENTES

2 ovos.

100 gramas de margarina.

2 colheres de sopa de açúcar.

45 gramas de fermento de pão (3 tabletes).

1 colher de leite morno.

1 colher de café de sal.

1/2 quilo de farinha de trigo.

1 lata da salsicha.

Pimentões, tomate e cebola.

PREPARO

Bata os ovos, margarina, fermento, açúcar e leite no liquidificador e despeje em uma tigela.

Misture o trigo aos poucos.

Faça a massa descansar por 30 minutos.

Coloque no tabuleiro untado a metade de massa.

Recheie com as salsichas e cubra com o restande da massa.

Pincele com ovos batidos.

Asse por 20 minutos.

BATIDA DE MORANGO

INGREDIENTES

1 xícara de polpa de morango
3 colheres (de sopa) de leite condensado
1 colher (de chá) de suco de limão
1 xícara de aguardente (ou 1/2 xícara
de água e 1/2 xícara de aguardente)

PREPARO


Bater todos os ingredientes no liquidificador
Receita para 4 doses.

PICANHA RECHEADA COM BACON

INGREDIENTES

1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,3kg

Suco de 1 laranja grande

1 colher de sopa de manteiga sem sal

150g de bacon fatiado

1 xícara de chá de sal grosso

PREPARO

Com uma faca fina e bem afiada faça um corte no centro da picanha, sem separar as laterais, formando uma bolsa.

Passe o suco de laranja por toda a peça de carne, inclusive dentro da “bolsa”, e deixe descansar durante 4 horas.

Depois, arrume as fatias de bacon dentro da bolsa e feche.

Unte toda a peça com a manteiga, polvilhe com o sal grosso e pressione com as mãos para que fique integrado à manteiga

Coloque a picanha na forma, durante 35 minutos com a gordura virada para cima.

Assá-la durante esses minutinhos até que fique “ao ponto”

Para servir, fatie em lâminas finas como um rosbife.